Jambon Ibérique de Bellota

774,00 TTC - 645,00 HT

Vendu à la Pièce

Ce cochon noir de race ibérique est croisé avec une autre race de cochon (la race Duroc).

On croise les cochons avec la race Duroc pour pouvoir avoir une plus grande quantité de cochons à cause de la forte demande mondiale pour ce produit noble qu’est le jambon Bellota ;

Le cochon est élevé en dans une exploitation à l’aire libre et durant la phase de la Montanera (Septembre à Janvier) il va être lâché en pleine nature et s’alimenter uniquement de bellotas et d’herbes. Pour cela il devra gambader toute la journée, ce qui aura comme conséquence de développer sa musculature et donc avoir un gras insaturé beaucoup plus saludable que les autres cochons enfermés dans leurs enclos.
De plus grâce à son alimentation, le jambon ibérique de bellota développe le bon cholestérol et permet l’élimination du mauvais cholestérol chez l’être humain.

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UGS : tapasaparis-1 Catégories : , Étiquette :
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Description

Pièce pouvant varier de 8kg à 8kg700

Jambon ibérique de Bellota (50% race ibérique)

Viande élaborée avec l’extrémité postérieure du cochon ibérique qui a été soumise à un process de salaison, accompagné éventuellement de rajout d’épices, condiments, et additifs, lavé, mis au repos ou post-salage et affinage et séchage durant le temps suffisant pour lui octroyer les caractéristiques organoleptiques qui lui sont propres.
Temps d’affinage :
Selon le poids de la pièce :
• Moins de 7kg : temps mínimum d’élaboration : 600 jours
• A partir de 7kg : temps minimum d’élaboration : 730 jours

Ingrédients :

jambon de porc ibérique( 50% race ibérique) élevés à la bellota ( glands) , sel, sucre. Dextrose, conservateurs ( E-252), et antioxydants (E-331iii, E-301)

Présentation du produit :

Coloration et aspect : couleur caractéristique du rose au rouge pourpre sur la partie maigre ainsi qu’un aspect brillant du gras. Pas sec à l’extérieur.
Saveur et texture : Saveur délicate, peu salé, arôme agréable et caractéristique.
Texture homogène et peu fibreuse.
Date de péremption : A consommer dans les 12 mois suivants date d’emballage.
Stockage et conservation : A conserver dans une pièce fraîche et sans humidité
Consommation : il est recommandé de déguster ce produit à température ambiante (22-24ºC)
Informations pour allergiques : Ne contient pas de Gluten.

Valeurs nutritionnelles pour 100gr :

Énergie : 1970KJ /476Kcal.
Graisses : 42,50gr dont graisses saturées : 17.60gr
Hydrate de Carbone : 0,50gr dont sucres : inférieur à 0,50gr
Protéines : 22,90gr
Sel : 1,40gr

Informations complémentaires

Poids8.700 kg

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