Amateur de foin en cuisine de Michel & Alain, fermiers bio

Description

Détails des produits du colis Amateur de foin en cuisine de Michel & Alain, fermiers bio

Foin pour cuisine

Composition du Foin pour cuisine
Mélange de graminées (ray-grass, fétuques, fléole, pâturin, brome), de légumineuses (trèfles, luzernes)
et d’espèces poussant naturellement dans nos prairies permanentes ou temporaires (prairies semées
pour 4 ans partie prenante de la rotation de nos cultures de céréales).
Depuis 20 ans, nos prairies sont cultivées en bio (sans engrais chimique, sans pesticide).

Utilisation du foin pour cuisine
La cuisine au foin peut se décliner de multiples façons. Vous pouvez cuire une viande à l’étouffée,
l’infuser dans de l’eau, du lait ou de la crème ce qui permet de multiples déclinaisons ou simplement en
fumaison. C’est un produit riche en Oméga 3 du fait de la sélection des parcelles et de la méthode de conservation.

Le foin ne se mange pas, quelques soient les recettes, nous vous conseillons de le rincer

Confit de foin

Le confit de foin, pour accompagner foie gras, fromages ou tartines

Composition du Confit de foin
Le confit de foin est élaboré en partenariat avec l’atelier André Guépratte, confiturier réputé en Normandie et Hubert Nobis chef étoilé à quelques km de la ferme de Michel & Alain.

Le confit de foin se présente sous l’aspect d’une gelée.
Il est élaboré à partir d’une infusion de foin 51.5 % (eau 95 % et de foin bio 5 %), à laquelle est ajouté du sucre cristal bio 47 %, de la pectine de fruit 1 %, et du citron jaune concentré bio à 0.5 %.

C’est un produit sans colorant, sans conservateur, sans ajout d’arôme.

Foin tisane

Vous retrouverez les saveurs et senteurs d’un mélange complexe de tilleul, menthe, réglisse, tabac et épinard.

Composition du Foin tisane
Composition du foin:
Mélange de graminées (ray-grass, fétuques, fléole, pâturin, brome), de légumineuses (trèfles, luzernes) et d’espèces poussant naturellement dans nos prairies permanentes ou temporaires (prairies semées pour 4 ans partie prenante de la rotation de nos cultures de céréales).
Depuis 20 ans, nos prairies sont cultivées en bio (sans engrais chimique, sans pesticide)

Utilisation du Foin tisane
Nous vous conseillons pour 150 ml d’eau frémissante d’infuser (boule à thé ou tisanière) entre 3 à 5 g pendant 5 à 6 minutes.

Poudre de Foin

La Poudre de Foin s’utilise comme un aromate sur vos grillades de viandes ou de poissons, ou dans les bouillons.
Vous pouvez aussi en mélanger une petite quantité à vos farines, pour donner un autre goût à vos pains.

Composition de la Poudre de Foin
Mélange de graminées (ray-grass, fétuques, fléole, pâturin, brome), de légumineuses (trèfles, luzernes) et
d’espèces poussant naturellement dans nos prairies temporaires (prairies semées pour 4 ans partie prenante
de la rotation de nos cultures de céréales). Les prairies sont cultivées sans pesticides et engrais chimiques de
synthèse.

Précaution de stockage : Garder à l’abris de l’humidité et des rongeurs.

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